Перец душистый целый горошком

Как необходимая приправа и одна из самых главных пряностей в китайской кухне, душистый перец придает блюдам пряный и ароматный вкус. Его пряный вкус связан с содержащимися в нем летучими маслами. Душистый перец применяется как целым горошком или молотым порошком, так и маслом с его экстрактом. Обычно горячие блюда приправлены целым горошком, например самовар с говяжьим желудком и ростки бобов маша, обваренные и приправленные кипящим маслом с душистым перцем. Молотый порошок может применятся как для горячих блюд, например "соевый творог Ма-по", мясо, сваренное с красным и душистым перцем, так и для холодных блюд, например курица с красным и душистым перцем. Масло с экстрактом душистого перца подается к холодным закускам и салатам. 

Бадьян целый

Бадьян тоже называют звездным анисом. Плоды издают сильный аромат и являются необходимой пряностью для приготовления китайских блюд.
Бадьян может удалять специфический запах рыбы и мяса и делать блюда более вкусными. Из листьев и плодов выгоняют ароматические масла, которые являются эссенцией для изготовления ликера и пива, а также эссенцией для изготовления зубной пасты, туалетного мыла, парфюмерии и других косметических изделий.
Кроме того, бадьян возбуждает аппетит, снижает метеоризм, согревает и бодрит.
В Китае любят бадьян. Китай - самый большой экспортер бадьяна в мире. На мировом рынке более 80% бадьяна - из КНР. 

Корица (палочки)

Аромат корицы связан с содержащимися в ней летучим маслами. Корица удаляет специфический запах рыбы, снижает жирность мяса, придает ароматный и лакомый вкус,  возбуждает аппетит. Блюдо, приправленное корицей, предупреждает сахарный диабет. В китайской кухне корица широко применяется при  готовке рыбных и мясных блюд.

Сушеные плоды перца чили

Перец чили обладает красным цветом и умеренным острым вкусом , употребляется в качестве приправы. В перце чили в обилии содержится витамин С , каротин, белки, углеводы, минеральные вещества (кальций, фосфор, железо, селен, кобальт), красители,   летучие масла. Перец чили помогает укреплению желудка, .возбуждает  аппетит , врачует расстройства желудка, паротит и т.д.. Частое употребление перца чили не только способствует пищеварению и усвоению пищи, но  и помогает избегать простудных заболеваний, склероза, куриной слепоты и цинги.

Анис

Анис относится к пряностям и применяется в готовке мясных блюд. В плодах аниса содержатся летучие масла. В анисе есть анетол, который снижает риск онкологических заболеваний и способствует размножению белых кровяных телец. Употребление аниса может способствовать  перистальтике желудка и кишечника, регулированию их функций, устранению судорог, облегчению болей.

Пряность цаого

Пряность цаого обладает опьяняющим ароматом и  является  популярной и необходимой приправой  при готовке еды как в ресторанах, так и дома. Из ее стеблей, листьев и плодов экстрагируют ароматические масла.

Плоды цаого используются в китайской медицине. Цаого имеет пряный вкус и теплый характер и пользуется в лечении болезней желудка. Цаого способствует пищеварению и укреплению желудка, а также применяется в лечении малярии. Снимает похмелье.

Кардамон

Кардамон используется как приправа при приготовлении мясных блюд и мариновании овощных блюд. Кардамон удаляет специфический запах рыбы и жирность мяса, придает ароматный и лакомый вкус, возбуждает аппетит и помогает пищеварению. Однако при его употреблении нужно знать меру.  За один раз использовать от 2 до 5 г.

Гвоздика

Гвоздика – сушеные соцветия гвоздичного дерева, используется в качестве приправы. Ею приправляют блюда кари, супы, соевый соус, маринованные овощи, разогретое вино и яблочные пироги, применяют в приготовлении маринадов для рыбы и мяса. В китайской кухне из нее готовят рассол. Гвоздика обладает каким крепким ароматом, что достаточно небольшого количества для получения должного эффекта.

В Китае гвоздика является одним из растений, которые издревле  шли на лекарства. Она способствует стимулированию пищеварительной системы и используется при лечении гастрита и энтерита, а также смягчает зубную боль.

Корень лакрицы

Корень лакрицы называется "медовой травой", потому что он имеет сладковатый вкус. Он может обогащать вкус блюд в качестве приправы. В китайской медицине  корень лакрицы используется как лекарственное средство.  Обычно в рецептах он содействует эффекту главного лекарства, снимая также возможные побочные эффекты.