Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами - возможно, самый известный рецепт китайской кухни в мире. А точней сказать, кантонской кухни (кухни провинции Гуанчжоу). Это очень вкусное блюдо. И делают его таким сочетание жареных хрустящих кусочков нежной свинины и ароматного кисло-сладкий соуса, в котором гармонично переплетаются сладость сахара, пикантность кетчупа и острота рисового уксуса.
Способ приготовления: запекание
Время приготовления: 20-30 мин.
Ингредиенты:
- Свинина (вырезка) - 400 гр
- Консервированные ломтики ананаса
- Сахар
- Болгарский перец зеленый
- Болгарский перец красный
- Имбирь свежий
- Чеснок
- Кетчуп
- Соевый соус светлый
- Рисовый уксус
- Крахмал
- Яйцо
- Соль
- Свинину нарезать кубиками шириной 2-2,5 см, добавить 3 ст. ложки соевого соуса и оставить немного промариноваться.
- Очистить болгарский перец от перепонок и нарезать на квадратики.
- Очистить имбирь, чеснок, раздавить их широким ножом и мелко нарезать.
- Взбить яйцо
- Приготовить кусочки ананасов, слить сироп.
- В отдельной емкости заранее приготовить соус: налить пол стакана воды, положить 2 ст. ложки кетчупа, имбирь, 1 ч. ложку рисового уксуса, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу, и столовую ложку крахмала (без горки). Перемешать.
- Каждый кусочек свинины обвалять в крахмале, затем во взбитом яйце и снова обвалять в крахмале.
- Далее обжарить кусочки небольшими порциями во фритюре до готовности, вынуть в решето, чтобы стекло масло.
- В сильно нагретой глубокой сковороде (или воке) в небольшом количестве растительного масла немного обжарить чеснок, положить и обжарить болгарский перец до появления аромата перца, добавить ананас, перемешать.
- Еще раз тщательно перемешать соус и добавить его, помешивая, к перцам с ананасами. Когда соус загустеет, добавить шарики из свинины, несколько раз перемешать и выложить на блюдо. Блюдо хорошо сочетается с вареным рисом.