Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

- Белый древесный гриб - 50 гр.
- Остро-кислосладкий соус - 1 ч.л.
- Кунжутное масло
- Соевый соус - 3 ч.л.
- Куриный бульон - 0,5 ч.л.
- Кинза



Способ приготовления:

1. Замочить грибы на 8 часов в холодной воде.
2. Удалить корни, поломать гриб на меньшие кусочки
3. Затем добавить остро-кислый соус, несколько капель кунжутного масла , соевый соус, немного куриного бульона и порезанную кинзу
4. все хорошо перемешать, дать настояться 5 минут и можно кушать.
5. Приятного аппетита!!!

Время приготовления: 1.30 часа

Ингредиенты:

- Белый древесный гриб - 50 гр.
- Ягоды годжи - 30 гр.
- Финики китайские - 8 шт.
- Леденцовый сахар - 150 гр.
- Лунган - 5 шт.
- Вода - 3 литра



Способ приготовления:

1. Замочить грибы на 8 часов в холодной воде.
2. Удалить корни, поломать гриб на меньшие кусочки и варить в кипящей воде 30 минут с добавлением лунгана.
3. Затем добавить финики и варить еще 30 минут под крышкой на умеренном огне.
4. После этого необходимо добавить ягоды годжи, леденцовый сахар и варить еще 30 минут на слабом огне без крышки
5. Снять с огня и хорошо остудить.
6. Приятного аппетита!!!

Свинина с ароматом рыбы
Свинина с ароматом рыбы - популярнейшее традиционное блюдо сычуаньской кухни, так сказать, одна из ее визитных карточек.
Рыбой, конечно, это блюдо не пахнет. В сычуаньской кухне при приготовлении рыбы используют определенный набор специй и приправ (чеснок, сычуаньский перец, соевый соус, рисовое вино и, конечно, острая бобовая паста Писянь Доубань), которые и придают определенный вкус и аромат готовому блюду. Этот запах и вкус ассоциируются в сычуаньской кухне с блюдами из рыбы.  И благодаря этой ассоциации в название блюд, приготовленных в таком соусе, добавляют приставку – «с ароматом рыбы».

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Свинина - 300 гр.
• Морковь - 100 гр.
• Грибы муэр - 50 гр.
• Яйцо (белок) - 1 шт
• Крахмал 15 гр
• Смесь специй - 1 пакет
• Поварское вино - 15 гр.
• Ростки бамбука - 100 гр.

Способ приготовления:

1. Свинину порезать тонкими полосками, добавить вино, яичный белок и крахмал. Все тщательно перемешать и оставить на 10-15 мин.
2. Порезать тонкими полосками морковь
3. Порезать тонко ростки бамбука
4. Порезать тонко грибы
5. Открыть пакет со специями и замочить в  60 мл. воды
6. Раскалить сковороду с растительным маслом
7. Обжарить морковь до полуготовности
8. Обжарить мясо 2 минуты постоянно помешивая
9. Добавить обжаренную морковь, грибы, бамбук и влить приправу "смесь специй" 
10. Все перемешать и снять с огня
11. Подавать с рисом или лапшой.
12. Приятного аппетита!!!

Кумбао (курица кусочками)
Сочная курица, приготовленная по старинному сычуаньскому рецепту, быстро обжаривается в масле с арахисом и приправляется особым ароматным соусом — пряным, острым и сладким одновременно.
Курицу «Кумбао» дополняют ростки бамбука.
Это блюдо подают в лучших ресторанах Китая — попробуйте и вы!

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Свежий огурец - 1 шт.
• Арахис - 50 гр.
• Бедро куриное (филе) - 250 гр.
• Смесь специй - 1 пакет
• Поварское вино (шаусинский соус) - 15 гр.
• Крахмал - 15 гр.
• Ростки бамбука - 100 гр.

Способ приготовления:

1. Куриное филе порезать тонкими полосками. добавить вино и крахмал. Все тщательно перемешать и оставить на 10-15 мин.
2. Арахис обжарить на сковороде и остудить
3. Порезать крупными кусками свежий огурец 
4. Порезать тонко ростки бамбука
5. Открыть пакет со специями и замочить в  60 мл. воды
6. Раскалить сковороду с растительным маслом
7. Положить куриное филе и ростки бамбука в сковороду и жарить 2 минуты постоянно помешивая
8. Добавить огурцы и влить приправу "смесь специй" 
9. Все перемешать и снять с огня
10. Подавать с рисом или лапшой.
11. Приятного аппетита!!!

Стеклянная лапша по-деревенски

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 1шт
• Помидор - 2 шт
• Морковь - 2 шт
• Бадьян - 2 шт
• Перец чили - 2 шт
• Корица - 1 шт
• Чеснок - 4 зуб
• Имбирь
• Кинза (по вкусу)
• Свинина - 300 гр.
• Соевый соус- 2 ст.л.
• Соус Leekumkee "SPICY BLACK BEAN SAUCE" - 1 ч.л.
• Остро-кислый соус "Lea&htrrins" Worcesterehire sause - 1ч.л.
• Лапша соевая т.м. "JINTONG" - 4 шт.

Способ приготовления:

1. Залить кипятком лапшу и оставить под крышкой на 10 мин.
2. Порезать морковь, чеснок и имбирь и положить в раскаленное масло
3. Добавить бадьян, корицу, стручки перца чили и все хорошо обжарить.
4. Тонкими полосками порезать свинину,  добавить ее в обжаренную морковь, влить острор-кислый соус и соевый соус
5. Болгарский перец обжарить с соевым соусом и соусом Leekumkee "SPICY BLACK BEAN SAUCE"
6. Добавить помидор и соевый соус и обжаривать еще 2 минуты
7. Все ингредиенты смешать
8. В конце приготовления все украсить кинзой
9. Приятного аппетита!

Салат с креветками и грейпфрутом

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Красный грейфрукт -  ½ штуки
• Огурцы - 140 г
• Лайм - 1 штука
• Чеснок - 1 зубчик
• Свежая кинза - 6 г
• Соевый соус - 10 г
• Рыбный соус - 25 г
• Тросниковый сахар - 5 г
• Очищенные креветки - 10 штук
• Перец чили - 1 г
• Лимонграсс - 15 г

Способ приготовления:

1. Отделите сегменты грейпфрута, очистите от пленок.
2. Раздавите и крупно порежьте лемонграсс.
3. Очистите, раздавите и мелко нарежьте чеснок, разотрите его до состояния
   пасты; отрежьте и мелко нарубите 2 тонкие пластины чили перца, смешайте с
   чесноком.
4. В чесночную пасту добавьте рыбный и соевый соус, сахар, цедру с 0,5 лайма,
   сок 1/4 лайма и лемонграсс, тщательно перемешайте.
5. Отварите креветки в кипящей воде в течение 2-х минут.
6. Нарежьте огурец крупным кубиком; отожмите и выньте лемонграсс из соуса.
7. На огурец выложите грейпфрут, креветки, полейте соусом, посыпьте
   крупнонарубленной кинзой и подавайте.
8. Приятного аппетита!

"Шипящая говядина" на тебане

«Шипящая говядина», или Говядина с черным перцем на тебане (Black Pepper Beef, 黑胡椒牛柳) - характерное блюдо Гуандунской кухни. Это старинный китайский ресторанный деликатес. Говядина сочная и нежная, лук-шалот добавляет прекрасный аромат, сладкий красный перец дополняет блюдо хрустящей текстурой и ярким сочным цветом, острый зеленый перец и черный молотый придают блюду остроту. Комбинация из кетчупа, устричного соуса и соуса Хойсин дает превосходный ненавязчивый кисло-сладкий вкус. Это блюдо понравится любителям острого и пряного сочного мяса. Его хорошо готовить в сырую и холодную погоду, оно прекрасно согревает.


Время приготовления: 30-40 мин.

Ингредиенты:

• Говядина - 400 г,
• Лук-шалот – 4-5 шт.,
• Острый зеленый перец – 1 шт.,
• Сладкий красный перец – 1 шт.,
• Чеснок – 3-4 зубчика,
• Корень имбиря – кусочек длиной 2 см,
• Зеленый лук – 2 пера,
• Семена кунжута – 1 ч.л.,
• Черный молотый перец – 1 ст.л.,
• Соевый соус – 1 ст.л.,
• Поварское вино Шаосин – 1 ст.л.,
• Арахисовое масло – 1 ст.л.
• И еще нам понадобится лук для так называемой "подушки" - 1 средняя луковица.

Ингредиенты для соуса (соус для жарения мяса с помешиванием):

• Соус Хойсин – 2 ст.л.,
• Кетчуп - 2 ст.л.,
• Соевый соус - 2 ст.л.,
• Устричный соус - 2 ст.л.,
• Кунжутное масло – 2 ч.л.
• Поварское вино Шаосин - 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Тонко нарезаем говядину против волокон, кусочками такого размера, чтобы было удобно их потом брать и есть палочками.
2. Смешиваем в неметаллической емкости нарезанную говядину, 1 ст.л. рисового вина, 2 ч.л. арахисового масла, 1 ст.л. соевого соуса, перемешиваем.
3. Накроем емкость крышкой или пленкой и поставим в холодильник мариноваться не менее чем на час.
4. Пока маринуется говядина, сделаем соус, в котором будем обжаривать мясо. Для этого смешаем ингредиенты (соус Хойсин, кетчуп, соевый соус, устричный соус, 1 ст.л. рисового вина и кунжутное масло).
5. Нарезаем красный сладкий перец кубиками, чеснок и имбирь мелкими кубиками, зеленый острый перец колечками, а также зеленый лук - мелкими кружочками, лук-шалот нарезаем дольками.
6. Луковицу для "подушки" разрезаем на 8 частей, затем разбираем на дольки. Луковая "подушка" имеет сразу два функциональных назначения – во-первых, она возьмет на себя жар от раскаленного тебана и предотвратит подгорание мяса, а во-вторых, сок свежего лука в сочетании с соком приготовленного мяса и создаёт то самое характерное «шипение», благодаря которому блюдо и получило одно из своих названий.
7. Раскаляем вок, добавляем в него оставшееся арахисовое масло, размешиваем его, чтобы покрыть стенки вока.
8. Обжариваем говядину 2-3 минуты. Вынимаем мясо и вока.
9. Добавляем в вок лук-шалот, обжариваем 2-3 минуты.
10. Добавляем к луку зеленый острый перец, обжариваем минуту.
11. Добавляем чеснок, имбирь, зеленый лук и красный сладкий перец, перемешиваем и обжариваем минуту.
12. Добавляем в вок говядину и приготовленный нами соус, всё хорошенько перемешиваем и обжариваем 2 минуты.
13. Помещаем тебан (без деревянной подставки) в духовку, разогретую до 250° С, на 10 минут.
14. Аккуратно вынимаем разогретый тебан из духовки, помещаем его на деревянную подставку и быстро выкладываем заранее приготовленный лук для «подушки» на тебан.
15. Затем быстро выкладываем на «подушку» из лука приготовленную говядину.
16. Накрываем тебан крышкой и даем постоять пару минут.
17. Ставим тебан на деревянной подставке на стол, снимаем крышку, посыпаем нарезанными колечками зеленого лука и зернами кунжута.
18. Кушать горячим! Приятного аппетита!

Тропический салат

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• ананас - 1 шт
• клубника - 100 гр.
• личи - 100 гр.
• апельсиновый сок - 3 ст.л.
• йогурт - 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Возьмем ананас и срежем верхушку с хвостиком примерно на треть и аккуратно извлечем мякоть
2. Нарежем небольшими кусочками клубники и личи
3. Смешаем их с ломтиками ананасовой мякоти
4. Сдобрим фруктовую смесь апельсиновым соком и йогуртом
5. Перемешаем и поместим салат в ананасовую чашу.
6. Получилось очень вкусно!

Салат из водорослей вакаме.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• сухие водоросли 20 грамм (на две порции)
• кунжутные семечки 2 столовые ложки
• сахар 1 чайная ложечка (лучше взять сахарную пудру - она скорее растворяется в холодных жидкостях)
• рисовый уксус - 2 ст.л.
• соевый соус - 2 ст.л.
• масло без запаха - 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Кладем их в большую емкость и заливаем холодной водой из-под крана. Примерно за 5-7 минут водоросли вакаме существенно увеличатся в объеме и приобретут красивый насыщенно-изумрудный цвет.
   Пока они размокают, есть время для приготовления заправки для салата.
2. Ложечку сахара растворяем в рисовом уксусе и соевом соусе.
3. Семечки кунжута слегка толчем в ступке, добавив в конце масло.
4. Объединяем заправку и тщательно ее перемешиваем.
5. Водоросли выкладываем на дуршлаг, хорошенько отжимаем всю воду. Вместо воды они должны будут впитать в себя приготовленную нами салатную заправку, поэтому чем меньше в них останется воды, тем лучше.
6. В большом салатнике тщательно смешиваем водоросли вакаме с заправкой и оставляем пропитаться на несколько минут.
7. Готовый салат из водорослей раскладываем в порционные салатники.
   Получилось очень вкусно!

Бататовая лапша с мясом и овощами

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

• постной говядины - 100 гр.
• грибы шиитаки - 80 гр.
• лук  - 50 гр.
• огурцов - 50 гр.
• морковь - 50 гр.
• болгарский перец - 50 гр.
• яйцо - 1 шт.
• бататовая лапша - 80 гр.
• очищенные кедровые орешки - 1ст.л.
• соевый соус
• соль
• кунжутное масло
• сахар по вкусу

Состав подливы для мяса и грибов:

• соевый соус - 1 ст.л.
• Сахар - 1/2 ст.л.
• мелко нарезанный лук - 1 ч.л.
• измельченный чеснок - 1 ст.л.
• кунжутное масло - 1 ч.л.
• черный молотый перец - 1/4 ст.л.

Способ приготовления:

1.  Нарежьте говядину небольшими тонкими полосками
2. Сушеные грибы шиитаке, залейте их горячей водой на 20 мин., после отмачивания промойте и нарежьте тонкими полосками
3. Смешайте продукты, необходимые для приготовления подливы, добавьте подливу в мясо и грибы.
4. Затем отдельно пожарьте мясо и грибы
5. Во время жарки в мясо добавьте нарезанный тонкими полосками лук
6. Нарежьте огурец тонкими полосками, длиной 5 см, посолите и оставьте на 10 мин.
7. Затем нарезанные огурцы отожмите и обжарьте
8. Нарежьте морковь на полоски по 5 см, окатите кипятком и обжарьте
9. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками, затем немного обжарьте
10. Отделите яичный белок от желтка и взбейте их раздельно.
11. Вылейте желток на раскаленную сковороду, поджарьте в виде тонкой лепешки.
12. Лепешку разрежьте на тонкие полоски. Также поджарьте лепешку из яичного белка
13. Отварите бататовую лапшу, разрежьте ее, добавьте кунжутное масло и соевый соус
14. Смешайте овощи, мясо и грибы с китайской лапшой
15. Приправьте кунжутным маслом, соевым соусом, сахаром по вкусу.
16. Выложите на тарелку, украсьте полосками яичного белка и желтка и посыпьте кедровыми орешками.