Свинина с ароматом рыбы
Свинина с ароматом рыбы - популярнейшее традиционное блюдо сычуаньской кухни, так сказать, одна из ее визитных карточек.
Рыбой, конечно, это блюдо не пахнет. В сычуаньской кухне при приготовлении рыбы используют определенный набор специй и приправ (чеснок, сычуаньский перец, соевый соус, рисовое вино и, конечно, острая бобовая паста Писянь Доубань), которые и придают определенный вкус и аромат готовому блюду. Этот запах и вкус ассоциируются в сычуаньской кухне с блюдами из рыбы. И благодаря этой ассоциации в название блюд, приготовленных в таком соусе, добавляют приставку – «с ароматом рыбы».
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
- Свинина - 300 гр.
- Морковь - 100 гр.
- Грибы муэр - 50 гр.
- Яйцо (белок) - 1 шт
- Крахмал 15 гр
- Смесь специй - 1 пакет
- Поварское вино - 15 гр.
- Ростки бамбука - 100 гр.
Способ приготовления:
- Свинину порезать тонкими полосками, добавить вино, яичный белок и крахмал. Все тщательно перемешать и оставить на 10-15 мин.
- Порезать тонкими полосками морковь
- Порезать тонко ростки бамбука
- Порезать тонко грибы
- Открыть пакет со специями и замочить в 60 мл. воды
- Раскалить сковороду с растительным маслом
- Обжарить морковь до полуготовности
- Обжарить мясо 2 минуты постоянно помешивая
- Добавить обжаренную морковь, грибы, бамбук и влить приправу "смесь специй"
- Все перемешать и снять с огня
- Подавать с рисом или лапшой.
- Приятного аппетита!!!
